Декстроза (Глюкоза)

Описание

Глюкоза (декстроза) или виноградный сахар - природное органическое соединение, относится к группе моноз (моносахаров) . Глюкоза входит в состав важнейших ди и полисахаридов, из которых ее получают в промышленных масштабах.

Глюкоза кристаллическая гидратная- это белый кристаллический порошок, сладкий на вкус, без постороннего привкуса, хорошо растворимый в воде.  Глюкоза легко сбраживается дрожжами, являясь важнейшим компонентом пищевых продуктов и сходным материалом при брожении.

Применение.

Глюкоза находит применение в различных отраслях промышленности:

-         в пивоварни при приготовление пивного сусла, т.к. является наилучшим заменителем сахара

-         в пищевой промышленности, как заменитель сахарозы;

-         в кондитерской промышленности при изготовлении мягких конфет, десертных сортов шоколада и различных диетических изделий;

-         в хлебопечении глюкоза улучшает условия брожения,придает пористость и замедляет очерствение;

-         в производстве мороженного глюкоза занижает точку замерзания, увеличивает его твердость;

-         при производстве фруктовых консервов, соков, ликеров, безалкогольных напитков применение глюкозы предпочтительнее, так как глюкоза не маскирует аромата и вкуса;

-         в  молочной промышленности для производства десертов и продуктов детского питания;

-         в мясной промышленности  при производстве сырокопченых продуктов в составе комплекса сахаров, для ускорения созревания продукта;

-         в консервах способствует сохранению натурального цвета;

-         в фармацевтической промышленности для таблетирования и при изготовлении микстур.

-         в ветеринарии.